酒店管理者怎样做好现场管理
更新时间： 2013-12-05点击数：1652
一般来讲，酒店对酒店服务现场的质量监管还是比较重视的，但对于不同的管理者来讲，由于自身各方面素质的差异性，导致监管工作的结果有很大的差异，效果当然也就迥然不同。因此，提高酒店现场监管的质量，成为很多酒店改善质量管理的当务之急。
深圳酒店用品小编就当先酒店现场管理常见的问题讲以下几点：
一、搞不明白自己工作重点是什么
无论哪一级的管理人员，置身酒店服务现场，发现了酒店服务中存在的问题，都应及时纠正，协调各部门，妥善处理现场监管的细节问题，最大限度地满意顾客的需求，让宾客满意。
如：某酒店接待一个大型的宴会，餐厅服务员忙着接待客人，连水都顾不上喝一口了，当终于有机会舒舒气时，总经理出现了，他看到宴会厅忙的不可开交，这个服务员却在这喝水，就要这位餐厅服务员在过失单上签字。因为这个餐厅服务员在一联结待了几桌客人以后，文明用语显得少了，一直挂在脸上的微笑少见了。总经理认为虽然今天来用餐的客人多，但也不能原谅。餐厅酒店服务员虽觉委屈，但也不得不在过失单上签名。
酒店应当严格管理，坚持质量标准，但其时总经理首先应当做的是：通知有关人员采取措施，或增加宴会接待人手，减少顾客用餐工夫，或抚慰等候用餐的顾客，以减轻客人等候中的焦躁；提醒餐厅服务员运用敬语，微笑待客，总之，首先要保证顾客获得高质量的接待酒店服务。
二、管而不理，缺乏维护服务质量标准的强烈意愿
维护酒店的质量标准，按想象的酒店服务程序提供酒店服务，防止偏差，这是酒店服务现场监督的主要职责之一。而监督的效果如何，与管理人员有无维护酒店质量标准的强烈意愿有很大关系。
酒店会制订各种质量标准，但管理人员应当明白，员工不是按酒店的标准而是按管理人员实际把握的标准工作的。一旦我们容忍不合格的现象存在，它就永远存在。取法上，仅得其中，降低了标准，员工实际的表现有可能更差。
三、督而不导，忘记了渐变性原则
酒店质量管理应贯彻持续改进的原则。管理人员在现场，既要对员工的工作进行有效的监督，更要给予下属改进工作的切实指导。很多管理人员也常在酒店服务现场巡视，但久在芝兰之室不闻其香，久处鲍鱼之肆不闻其臭，他们已失去敏锐，变得迟钝了。
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